Aan de slag met de mispel!

Mispels kunnen na enkele nachtvorsten rauw gegeten worden. Met beide handen openbreken en daarna het vruchtvlees – ongegeneerd – uit beide helften slurpen of netjes met een lepeltje. Maar bewerken kan ook!

Recept mispelgelei

Was 750 gram rijpe mispels bijzonder goed, zet ze samen met een in stukken gesneden halve citroen net onder water op het vuur. Na het begin van het koken nog 10-15 minuten laten doorkoken.
Haal de citroen eruit, de rest pureren met een mixer en daarna goed zeven. Van de saus die u opvangt wordt een gelei gemaakt volgens het voorshrift op de gelei-suiker-verpakking. Neem per 500 gram sap, 500 gram geleisuiker. De goed schoongemaakte potten waarin u de gelei doet, goed afsluiten.

Variantie op de mispelgelei

Voeg aan de saus uit het voorgaande recept per 500 ml  1 dl. appelsap toe en 1 eetlepel citroensap. Gelei maken met 60% van de aangegeven hoeveelheid geleisuiker.

Mispelsaus met appelsap

Was 1 kilo rijpe mispels bijzonder goed. Zet ze samen met een in stukken gesneden citroen net onder water op het vuur. Laten koken tot ze zeer zacht zijn. Het resultaat pureren met een mixer en daarna goed zeven. De saus verwarmen en met de appelsap en eventueel een beetje suiker op smaak brengen. Bewaren in de vriezer.

Mispelcompote

Schil 1 kilo mispels en snijd ze in partjes. Snij een gewassen citroen in stukjes. Het geheel in 250 gram (ml) water half gaar stoven en dan de stukjes citroen verwijderen. Nadat 200 gram suiker en 750 gram (ml) appelsap is toegevoegd gaar koken.