Wat vinden ze ervan?

De gasten

*“Goed idee om die verschillende bietensoepjes naast elkaar te laten proeven, dan proef je het verschil goed.”

*“Het ganzenvlees vond ik erg verrassend en de pastinaakpuree was héérlijk,” zegt een dame uit Leiden. “Ik had er geen idee van hoe het hier zou zijn, zo groot en zo mooi,”zegt ze bewonderend. Zij en haar man zijn voornamelijk voor de inspiratie gekomen, ze proberen zelf van alles uit. Haar man is een professionele kok en zelf kookt ze graag. “Het is leuk opgezet hier met die groentehof, de kruidentuin en die kampeertenten. Ik vind de kasten binnen ook zo prachtig en de wc’s met die lepels als klinken, zo leuk bedacht. De sfeer is gemoedelijk, niemand staat te dringen. Echt top.”

*Ans en Marlies uit Midden-Limburg zijn voor de eerste keer op het Feest.  Ans: “De pastinaakpuree was lekker en de gefrituurde schijfjes waren verrassend, ook helemaal niet vet. Och, het is allemaal even lekker, heel gevarieerd. Het zijn kleine hapjes, maar het vult wel. Af en toe denk ik: hoeveel moet ik nog?” lacht ze.

*“We genieten vandaag! We boffen met het weer. Dat je een dag als deze ook nog buiten kunt rondlopen, maakt het zo fijn,” zegt de blije Helmondenaar die met zijn vrouw in de groentetuin rondkijkt. “Ik wist niet dat het hier zo groot is,” zegt zijn vrouw. “We hebben zelf ook een volkstuin, ook met vergeten groenten, maar wat je ermee kunt doen, daar zouden we meer over willen weten. Kunnen we de recepten krijgen van de gerechten?”

Ja hoor, bij deze Nieuwsbrief Special zijn de recepten bijgevoegd.

*“Mijn vrouw en ik hebben deze dag cadeau gekregen van mijn schoonmoeder die in Roggel woont,” vertelt een dertiger uit Noord-Holland. Ik vind het wel geinig hier, moest wel een beetje wennen aan de grootte, ik had op iets kleinschaligers gehoopt, maar goed, het is niet massaal. Leuk om wat rond te lopen, een babbeltje te maken. Het was een verfrissend gerecht, lekker bij dit warme weer,” vindt hij. Het was een granité van de Lunterse Pippeling appel met Papagaaiensoep, een oud Hollandse borrel.

Marij van de Culinaire Groep van de Historische Groentehof is blij dat het allemaal gelukt is met de ravioli met Peter's Farm kalfsvlees. Een dertiger uit Zoeterwoude complimenteert de kok: “Ik heb veel respect voor de raviolimakers, want dat is héél moeilijk. Was lekker, die combinatie van ravioli met de meiraapjes en rode bietjes. De uitgesproken smaak van de groenten komen goed tot hun recht.” “De sauzen hadden geen uitgesproken smaak, maar dat hoeft ook niet, niet alles kan knallen,” vindt de Bredase jonge vrouw naast haar. “Ik verwachtte een dag met vegetarisch eten, ik weet niet waarom, maar het is niet erg. Koken met vergeten groenten en achtergrondinformatie, daar hoopte ik op en dat vind ik hier.”

*Eric Lagrand en Marlies van BIS BIS zijn ook van de partij. Eerder heeft deze organisatie de Historische Groentehof gesponsord met tuingereedschap, kantoorspullen en een computer. Eric had geen idee wat hij van het Feest kon verwachten, maar hij vindt het leuk uitgezet met die fruitkraam, de zitjes. Leuk om wat rond te lopen en te kijken. Hij is een hobbykok en heeft plezier in eten, Marlies is een hobbyproever, dus dat vult elkaar goed aan…

*Twee jonge dames uit Grave hangen relaxed en lacherig in hun stoelen. Even later komen hun echtgenoten aanlopen met een wijntje voor hun vrouwen. Ze hebben het goed. De zon, het eten, de wijntjes en de Oud-Hollandse Papagaaiensoep en de appelgranité hebben hun loom gemaakt en het enige wat hun plezier nog zou kunnen vergroten is een hangmat! “Een tip voor de toekomst!” klinkt het. “Het is zo’n ontspannende dag, het is allemaal lekker hier, goede combinaties, ja, je moet dúrven combineren,” zegt een van de vrouwen. Zij en haar man hebben hun Engelse buren dit Feest der Vergeten Groenten cadeau gedaan vanwege hun 25 jarig huwelijk. “Hij is de chef-kok van de straat, dus ik durf niet zelf voor hem te gaan koken. Dit Feest is dus de ideale oplossing,” lacht ze. “Het is inderdaad fantastisch,” beaamt de ‘chef-kok’.

*Twee koppels zitten op het gras bij het terras. “Een prachtige dag, leuk, lekker, enthousiaste mensen,” vinden ze. “Wij hebben interesse in vergeten groenten en wat ermee gedaan kan worden. Zonet kwamen we erbij uit dat de kok aan het vertellen was wat op het bord lag en hoe het was gemaakt. Dat was leuk. Het zou mooi zijn als het hele proces zichtbaar zou zijn, bijv. dat je de groenten en ingrediënten ziet en de bereiding. De palmkool bijvoorbeeld hebben we later in de tuin gezien, maar andere groentes niet,” zegt een van de vrouwen. “Misschien kunnen jullie een grote plaat neerzetten of een papier ophangen waar op staat wat er in het gerecht zit,” stelt een ander voor.

*Ton Vreeken is al vaker op het Feest der Vergeten Groenten geweest en vond dat het er dit jaar zo ontspannen aan toe ging. “Andere jaren heb ik wat meer zweetdruppeltjes gezien, ofschoon ik ‘spanning op z’n Limburgs’ altijd nog tamelijk relaxed vindt… Goed verlopen, gezellige dag,” vindt hij.

Hobbytuinders wisselen kennis en ervaringen uit

Tijdens het Feest der Vergeten Groenten wordt ook kennis gedeeld over moestuinen, want veel bezoekers hebben er eentje. Ton Vreeken vertelt tegen enkele geïnteresseerde luisteraars dat opgehoogde bedden zo’n goed resultaat opleveren: “De drainage is beter, de grond is rul omdat je ‘m al eens op de schop hebt gehad en door de ophoging vangt het bed meer warmte. Door vervolgens mulch erop te leggen, droogt de grond niet uit”.

Ook ervaren de hobbytuinders dat de seizoenen zo verschillen. Het weer en de omstandigheden zijn het ene voor het andere jaar anders. Dit jaar rijpt de tuin mooi af omdat er geen hete zomerzon was die de gewassen uitdroogde. Ook merken ze dat de grondsoort, klei/zand/löss, bepalend is voor de smaak.

En: “Zou ‘strawberries’ komen van bessen op stro?”

Nog enkele koks

‘Cateringa & Kompanen’ uit Rotterdam zitten en liggen in het gras tevreden na te genieten in de warme avondzon. Ze hebben het 8^e gerecht gemaakt, een snijbieten rotolo & paddestoelen-roomsaus, een pastarol die opgerold in een theedoek werd gestoomd met Olde Remeker kaas. Toen ze in de keuken bezig waren, klonk O Sole Mio door de keuken. Cateringa & Kompanen is de jongste kookgroep van vandaag, een jong bedrijf van twintigers en dertigers. Op hun website staat: ‘Inga en de Kompanen zijn niet te huur voor dodelijk saaie recepties. Voor alle andere informele food-desires staan ze paraat. Ze houden van feestjes. En lekker eten maken. En betaalbare combinaties hiervan in nieuwe concepten. De kompanen zijn ook los verkrijgbaar onder de naam Femke, Floris, Franck, Lukas, ALexander & Inga’.

Cateringa & Kompanen hebben ook de oerbietenmousse en de brandnetelpesto gemaakt die tussendoor met brood van het Vlaamsch Broodhuys gegeten konden worden.

Op hun site www.Cateringa.nl staan ook foto's van het Feest der Vergeten Groenten.

De Culinaire Groep van de Historische Groentehof

Na het uitdelen van het toetje is Berbie van de Culinaire Groep van de Historische Groentehof blij en opgelucht dat alles goed is verlopen. De groep doet dit jaar voor het eerst mee als kookgroep en heeft vier gerechten bereid. Voorheen was het vooral Jac die kookte en bakte, maar begin dit jaar heeft Gerri het initiatief genomen tot de Culinaire Groep. De ‘kookoma’s’ Nettie en Berdie, Annemiek, Marij en Conny wilden graag meedoen. Vandaag heeft Ingrid geholpen bij het serveren van de gerechten.

Een aantal koks heeft genoten van de Betere Boerenbed-tenten die op de Historische Groentehof staan. “Door daar te logeren is het kookfeest meteen een kleine vakantie."

De mensen waren erg enthousiast en tevreden. De Historische Groentehof ís ook een prachtige plek in Nederland en het eten was heerlijk. Onder de gasten waren veel mensen van in de dertig, veertig en vijftig, afkomstig uit het zuiden, westen en oosten van Nederland. Een aantal van hen was al een of meerdere keren op het Feest der Vergeten Groenten geweest en opdoen van inspiratie is een belangrijke drijfveer om te komen.

 De vrijwilligers van de Historische Groentehof met enkele koks en wijnhandelaar Ed Baten en zijn vrouw

Zie ook YouTube: Feest der Vergeten Groenten