Feest der Vergeten Groenten 2011

Met als thema:

VERGETEN GROENTEN ONTMOETEN  HOLLANDS BESTE

De winkeltjes

Wat een geluk dat het stralend mooi weer is vandaag. Voor de grote serre staan de winkeltjes van de fruitboer, de kruidenvrouwen en de sommelier.                      

Jan en gids-in-opleiding-Vergeten-Fruit Lilo Crasborn beheren de fruitkraam, geassisteerd door Donie, Jans vrouw. Vier jaar geleden is de boomgaard Vergeten Fruit aangelegd en dit jaar werd voor het eerst geoogst. Omdat er in het warme en droge voorjaar geen vorst meer is geweest, is 2011 een bijzonder goed fruitjaar.

Appels zoals Zoete Bloemé, Karmijn de Sommeville en Bramley Seedling en anderen liggen in de kistjes klaar om geproefd en verkocht te worden. Perensoorten Winter Jan, Jeanne d’Arc, Super Trevoux en kweeperen liggen ernaast. Ook zie je wat mispels (meer info hierover in de volgende Nieuwsbrief). Jan, die zijn hele leven in de fruitsector heeft gewerkt, beantwoordt alle vragen en snijdt appels en peren in stukjes om bezoekers te laten proeven.

Door en Christianne staan in de kruidenwinkel. Kruiden uit de kruidentuin van de Historische Groentehof staan te koop aangeboden, maar er zijn ook zeepjes uit de onlangs gehouden workshop 'Zelf zeep maken' en flesjes kruidenazijn te krijgen. Door heeft vroeger een bloemisterij gehad en dat is te zien aan de decoratieve aankleding. Als de zaden van vergeten groenten worden aangeboden in de kruidenwinkel, is het razend druk.

Ed Baten, gastronoom, sommelier en handelaar in biologische Italiaanse wijnen heeft een eigen stand. Wat verwacht hij van deze dag?

“Dat het een prachtige dag wordt!” Hij heeft al twee keer meegedaan aan het Feest van de Vergeten Groenten en heeft vandaag proefwijnen en drinkwijnen meegebracht. Al zijn wijnen zijn uit Italië, “het land waar de eerste wijn vandaan komt,” verzekert hij en hij kan het weten, want hij heeft veel diploma’s grapte Jac in zijn welkomstwoord. Ed Baten is enthousiast en weet veel over zijn wijnen te vertellen, dus hij zal de nodige klanten weten te trekken. “Het liefst zou ik bij elk gerecht de wijn willen combineren, maar dan moet ik van te voren de gerechten proeven om de wijn te bepalen en dat is in de praktijk te lastig,” zegt hij.

De ontvangst

Bij de inschrijving ontvangen de gasten het programma en de consumptiebonnen voor het 10-gangendiner en de wijn. Daarbij wordt hen een bonbon aangeboden, waarbij te kiezen valt uit puur, melk en wit. En het bijzondere is: de vulling van de bonbons bestaat uit vergeten groenten!

De pure bonbons zijn gevuld met gele peen, gember en chilipeper, de melkchocolade met pastinaak, en de witte met chioggiabieten, met aalbessen, kardemom, en sake. Roel van Kollem uit Amsterdam heeft ze gemaakt met zijn twee assistentes.

Het Feest der Vergeten Groenten gaat beginnen!

Sjaak van Bakel opent het feest met het blazen van de midwinterhoorn, voor vandaag de ‘Bakelse hoorn’. Het is de eerste keer dat hij erop blaast. In het begin klinkt de toon stevig, maar even later komt er niet veel muziek meer uit, eerder wat komisch amechtig ‘getröät’. Bij elke gang is het hoornblazen het teken dat de gasten zich op kunnen maken voor het volgende gerecht.

Jac opent de dag met een welkomstwoord, mede namens de koks en de vrijwilligers. Het thema van de dag is: Hollands Beste. Vergeten groenten worden vandaag gecombineerd met de Beste producten van Hollandse bodem, namelijk Hereford rundvlees, Livar varkensvlees, kalfsvlees van Peter’s Farm, ganzenvlees van De Kweker, duurzaam gevangen vis van ZuiderZeeZilver, paddenstoelen van MiniChamp, brood uit de steen- en houtoven van Vlaamsch Broodhuys, Olde Remeker kaas van Jan-Dirk van der Voort en biologische wijn van Ed Baten.

Ton Vreeken van Vreeken’s Zaden uit Dordrecht, de sponsor van de zaden voor de Historische Groentehof, houdt als tweede een welkomstwoord. Hij vindt het een mooie ervaring om de zaden die hij geleverd heeft, zo mooi terug te zien. Hij houdt zijn praatje kort: hij wenst iedereen veel genietingen toe, een voldaan gevoel aan het einde van de dag én veel ontmoetingen met onbekenden, omdat je zoveel van elkaar kan leren en plezier aan elkaar kunt hebben. Hij is alleen gekomen en hoopt op contact zegt hij lachend.

“Wat verwacht u van deze dag?”

 Welke mensen bezoeken dit Feest der Vergeten Groenten? Wat verwachten ze van deze dag?

*Twee veertigers die via de Nieuwsbrief op dit Feest der Vergeten Groenten opmerkzaam zijn gemaakt, antwoorden: “Spannende combinaties”. Ze zijn gedreven hobbykoks die zelf een moestuin met vergeten groenten hebben. Op dit moment gebruiken ze Facebook en Twitter om aan hun activiteiten publiciteit te geven, en ze hebben de ambitie groter te worden en te gaan handelen.

*“Ik werk bij Peter’s Farm, het bedrijf dat het kalfsvlees heeft gesponsord,” antwoordt de medewerker. “Bent u uitgezonden om deze dag te bezoeken?” Nou, volledig op vrijwillige basis,” verzekert hij ons lachend.  “Het is een grote verrassing voor ons,” meldt zijn vriendin. “Voor oude mensen is er sprake van vergeten groenten, maar voor onze generatie zijn het nieuwe!” “We zijn bezig met het inrichten van onze tuin en willen hier ook ideeën opdoen. En we vinden het leuk om lekker te koken en mensen uit te nodigen om te komen eten. Met groenten uit eigen tuin is dat extra leuk.” In de Historische Groentehof kun je zien met hoeveel schoonheid je een moestuin kan inrichten.

*Twee paren uit Ursem, Noord-Holland verwachten wat ze op dat moment ervaren: “Ongeveer dit: heel lekker eten, pure smaak en puur natuur,” zegt de man. We hebben zelf een moestuin en willen ook inspiratie opdoen. We waren hier al eerder en hebben toen zaden gekocht. We willen bewuster met eten omgaan, bewuster de seizoenen beleven”. “Heerlijk vind ik het, ik heb nog nooit gans gegeten,” zegt de vrouw, voor de anderen is dat net zo.

*Een man uit Schinnen is benieuwd naar het eten en de Italiaanse wijnen, die voor hem favoriet zijn. Hij vindt de vergeten groenten spannend. Wat hij en zijn vrouw kunnen krijgen aan biologische groenten bestellen en koken ze. Zijn buurman geeft daarbij de nodige input. “Je proeft het verschil als je biologische producten eet.”

*“We hebben gehoopt op mooi weer,” zegt een Delftenaar. “We willen het over ons heen laten komen. Sowieso zij we heel nieuwsgierig naar de vergeten groenten.”